Büyükmandıra beldesinden çıkan ve coğrafi işaretle tescillenmiş olan Brakana tatlısı, Kırklareli’nin zengin mutfak kültürünü yansıtan önemli bir lezzet olarak öne çıkıyor. Bu geleneksel şerbetli tatlı, Pomak mutfağının bir parçasıdır ve bölgenin kültürel mirasının korunması adına önemli bir adım olarak kabul ediliyor.
Brakana Tatlısının Coğrafi İşaret Süreci
Brakana tatlısı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 13 Kasım 2023 tarihinde coğrafi işaretle tescillenmiştir. Bu tescil, tatlının özgünlüğünü ve Kırklareli’nin Büyükmandıra beldesine ait olduğunu resmi olarak güvence altına almıştır. Coğrafi işaret başvurusu 5 Ekim 2022’de yapılmış ve bu süreç, yerel üretimi ve kültürel kimliği korumayı amaçlamıştır. Üretim, yalnızca Büyükmandıra beldesi sınırları içinde gerçekleştirilmek zorundadır ve denetim mekanizmalarıyla kalitesi korunmaktadır.
Geleneksel Pomak Lezzeti
Brakana tatlısının kökeni, 1877-1878 yıllarında Büyükmandıra beldesine yerleşen Pomak göçmenlere dayanmaktadır. Bu tatlı, bölge halkının mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir ve genellikle bayramlar, düğünler ve özel kutlamalar gibi önemli günlerde yapılır. Temel malzemeleri buğday unu, süt, yumurta, katı ve sıvı yağdır. Şekli şekerpare tatlısına benzemekle birlikte, kendine özgü yapım teknikleri ve lezzetiyle ayrılır.
